abysse

メッチャオシャレな空間で、素晴らしいディナーを堪能🍴

午後から雨が降り出して来たこの日ですが、夕方食事に出かけました。
abysseさんは、初めての訪問になります。

場所はですね…いつもお世話になっているレクテさんのすぐ近くなんですよ
EBISU HILLSっていうビルに入ってます。
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新しいビルなのかな?知らなかった

で、ビルへのアプローチの正面にレストランの入口があります。
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ドアを2つ開けてレストラン店内に入り、キッチンを右手に見ながら、奥の席にご案内いただきました。

レストランのコンセプトは海と森。
お料理もお魚フレンチってことで、店内の雰囲気も店名の通り深海のイメージ。
カウンターキッチンと相まって、とってもかっこいいですね。

期待のお料理ですが、ディナーのthe seasonal menuの内容は、全13皿❗
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このお料理に合わせるワインは、ペアリングでの提供もあるのですが、僕らはいつもの通りボトルで、この日はコレをいただきました。
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FREDERIC SAVART BULLE DE ROSE
Cepage : Pinot Noir 65%、Chardonnay 30%、Rouge d'Ecueil 5%
Dosage : 6g/l
Date de degorgement : decembre 2017

サバールさんのロゼは初めていただいたかもしれないなぁ〜
先日、家でルベルチュールを飲んだんだけど、ロゼも素晴らしいワインですね!
レストランへの割当も少なくて、アビセさんにも2本のみとのことでしたので、貴重なワインをいただいちゃいました

メインの金目鯛、いさきにはこのスティルを合わせます。
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オーナーでもある目黒シェフはカンテサンスご出身。
2015年に南青山にabysseさんをオープンされた後、2019年に今の場所に移転されたんですね。

13皿で構成されたコースはとっっっっても美味しかったし、ワインも泡/白をメインに充実のラインアップで、アレもコレも僕の好きな造り手さんのが揃っていてとても楽しいリスト
この日は記念日での訪問だったのですが、また近々是非伺いたいなぁ。






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